六号炸鸡2岁啦!

时间:2018-09-08 16:26:45,点击:0



回忆这两年

  • 对食材的高标准严要求,获得顾客认可

  • 颠覆传统成本结构,解决门店经营痛点

  • 林林总总的小优化,是我们发展的基石

我想给你更好的

  • 产品升级

  • 理念升级

利其器”实为“善其事”

  • 让创业省心、放心、安心、一人店模式

  • 6号炸鸡各地方加盟店本可达到95%盈利

【回忆这两年】

经过一年多的筹备, 2016年7月9日,六号炸鸡美食在哈尔滨市正式面市,品牌面市后,本着对顾客就是上帝的服务总之,和您们持续的高度关注和好评,我们才能在没有做过任何宣传推广的情况下,保持门店单量居高不下,门店数目也越来越多,短短一年,6号炸鸡开店数量已达120余家,分别在沈阳、长春、大连、大庆、齐齐哈尔、威海、佳木斯、牡丹江、绥化、尚志、五常、龙江、阿城、安达、甘肃、海拉尔、双城、燎原、通化、济南、加克达旗、啊荣旗、庆安、青冈、双鸭山、同江、渭河、牙克石、乌尔汗旗。伊春。铁力、等等..开店速度接近每周一家!

6号炸鸡是靠什么在竞争激烈的外卖市场中,获得了顾客的认可与同行业者的好评呢?

1、对食材的高标准严要求,获得顾客认可

    品牌成立之初,创始团队一直在探讨“什么才是真正的高性价比?” 高性价比≠廉价,而是在同等价位下让顾客吃到更好的食材,更满意的味道。几位创始人一拍即合,我们要给顾客的,就是这样的高性价比外卖产品!于是乎,从一开始我们就选择了国内知名的六和急退供应商作为6号炸鸡的合作伙伴,因为六和品牌所配送的产品品牌均是超市可见且销量较好的品牌,且这些产品必须拥有QS认证。而我们要的,就是从源头起,给顾客安心和放心。

2、颠覆传统成本结构,解决门店经营痛点

随之而来的是高品质食材下的运营成本问题,降低品质与我们的初心背道而驰,那么我们只能另辟蹊径。

传统餐饮的成本结构中最大的投入是房租与人员,而作为外卖品牌,6号炸鸡通过“对动线极限优化、对产品不断创新升级”实现了最小面积最大产出,让房租不再成为成本结构中的大山。

而另外一个高占比的成本投入就是人员工资,6号炸鸡在一年多的筹备时间里,将很大的精力投入到降低门店人力成本的功课上,最终,我们实现了一店一人的情况下保持出品质量和速度的完美结合,实现了炸鸡品类无厨师操作的梦想。从哈尔滨的第一家店到现在分布30个城市的120多家店,有N多顾客都在夸奖6号炸鸡的菜品质量做的到位,出品相当稳定,有的顾客反馈说:出差去外地吃到6号炸鸡和哈尔滨是一个味道,甚至来咨询是怎样的厨师培训才能做到如此统一且高标准的出品品质?殊不知,6号炸鸡没有厨师,只有我们自己知道,之所以可以做到了全国统一出品,正是因为我们舍弃了厨师,这无疑是门店人力成本下降之余的额外收获,我们以直营店为分析主体,数据分析如下:

单门店与相似单量的其它快餐品牌相比,一年节省人员成本40万:以本市知名餐饮品牌为例,同等单量下用人4人,其中2个厨师2名其他岗位员工,月薪资标准为厨师5000元/人,2个员工(年龄45岁以下)平均工资3000元/人,合计月工资:5000*2+3000*2=16000元/月,而我们的6号炸鸡店共计1人,月工资合计3000元/月。

    全新的运营成本结构成就了6号炸鸡的快速发展,我们不再为招聘厨师和管理厨师而发愁,不需要年轻力壮,我们就可以更多的选择低成本和稳定性较高的从业人员(6号炸鸡主力员工年龄在35-58岁居多),房租和人工成本下降了,我们才具备同等售价食材更优的条件!

3、林林总总的小优化,是我们发展的基石

过去这一年,6号炸鸡已经开启了全国寻访供货商之旅,我们选择直面厂家,大批量下单存货,只为将成本逐渐下压,为直营店也为加盟商赢取更大的利润空间,过去这一年,在外部成本压力越来越大的大环境下,6号炸鸡累计为全国门店进行了多达4次的原材料及物料降价,让大家在房租、人员都无压力的基础上,再一步步降低门店运营中的食材与包装成本。也正因为如此,6号炸鸡的加盟店老板们纷纷开始做起了分店,2家、3家,最多的加盟店老板一人开了5家店!

过去这一年,6号炸鸡的创始团队奔波于全国直营店与加盟店之间,收集实际运营时碰到的各种问题,进行着不间断的优化,并陆续推出了新的防漏包装,新的打包流程等等,因为,我们深知,只有我们服务好门店,门店才能服务好顾客,而我们的品牌是需要在顾客满意度提升的基础上才能越做越好的!

我们明天会更好

过去这两年,我们在每天都在解决不同的问题,可在成就不凡的路上,问题怎么会停呢?我们需要解决的问题还很多,我们上升的空间仍旧很大,比如,我们从一开始就成功的“干掉了厨师”,但新的问题是:由于单量大,设备重,炸鸡操作虽无需厨师,但我们的操作员仍以男性为主,因为岗位的性别限制,很多门店有了炒菜必须是男性的惯性思维,而员工在工作过程中,也养成了根据性别选择岗位的陋习,这无疑为招聘与管理增加了难度。